Zijn vader Bertus Simis startte in 1956 ijs- en frietuursalon Oase in Beverwijk aan de Arendsweg. Afgelopen maand verhuisde zoon Bert, inmiddels al jaren de nieuwe eigenaar, de zaak naar winkelcentrum Plantage en veranderde de naam in lunch- en frituursalon Oase.
Beverwijk
“Mijn vader was banketbakker”, begint Bert zijn terugblik op het verleden. “Hij werkte in de ijssalon van mijn oom in Bergen. Die bezat meerdere zaken en opende uiteindelijk in 1956 ook een snackbar in Beverwijk, waar mijn vader de zaak ging leiden.” Vader Simis maakte alles zelf. “Al had je toen nog niet zo veel variëteit in een snackbar. Je had patat en kroketten, dat was het wel zo’n beetje. Zelfs frikandellen bestonden toen nog niet.”, verteld Bert terwijl op de achtergrond een beamer een enorm assortiment op een muur projecteert. Achteromkijkend: “Dat is nu wel anders zoals je ziet. Nog altijd maken we het meeste zelf.” Hij begint een lange opsomming: “Bamiballen, nasiballen, eiballen, kroketten, saté, salades, hamburgers…”
Patatdag
In die tijden was het ‘zondag patatdag’. De zaak was een centraal en bij ieder bekend punt in de buurt. “Maar inmiddels komen mensen ook vanuit bijvoorbeeld Amsterdam en Zaandam om bij mij hamburgers te halen of even iets te eten.” Hij vertelt over de buurtgenoot die inmiddels in Israël woont, maar elk bezoek aan Nederland steevast aftrapt met een bezoek aan Oase.
Zijn vader overleed toen hij 64 jaar was aan een hartaanval, Bert nam de zaak over. “Ik rolde er vanzelf in. Al vanaf mijn tiende hielp ik in de zaak.” Zijn twee zussen kozen een andere richting. “Een werkt bij het Nova College en de ander bij een restaurant.” Toen duidelijk werd dat de zaak een andere plek moest vinden omdat het oude pand gesloopt moest worden, kreeg Bert de kans te verhuizen naar de Plantage. “Dit pand is ook in bezit van Pré Wonen, dus zo kwam ik hier uit.”
Parkeren
Hij is zeer tevreden over de nieuwe plek en zijn nieuwe inrichting. “Het is ruim tweemaal groter dan de oude zaak. En de aannemer heeft heel mooi werk geleverd. Ben ik heel blij mee. Bovendien is het makkelijker om even te parkeren hier. Daarnaast heb ik het assortiment ook gelijk uitgebreid met koffie, uitsmijters, appelgebak en een pannenkoek. Vandaag ook dat het nu lunchroom is geworden. Hier kun je terecht voor een snack, maar ook voor een lunch.” Bert deed ooit de koksopleiding in Amsterdam, dus de nieuwe aanwinsten op het menu maakt hij ook zelf.
Er komt een man binnenlopen die vraagt of hij iets kan bestellen. “Jazeker”, antwoord Bert. “Weet je al wat je wilt?” De man lacht: “Twee patatjes pinda, dat wist ik gisteren al.”
Raspatat
Patat is bij Bert enkel raspatat, patat gemaakt van aardappelpoeder. “Daar hebben we ooit voor gekozen. En de patat is glutenvrij. Onze insteek was dat het beter was om één soort patat heel erg goed te maken, dan twee iets minder goed. Nu focussen we alle aandacht op onze raspatat.” Of hij zelf zijn buik vol eet in zijn eigen zaak? “Nou, af en toe een broodje. En ik proef natuurlijk of iets goed van smaak is. Verder valt het mee. Tja, ik sta hier de hele dag, dan krijg je juist eens trek in iets anders, haha.”
Pensioen
Bert Simis is nu 53 jaar, maar wil met lunch- en frituursalon Oase zeker nog door tot zijn pensioen. Of een van zijn zoons daarna overneemt? “Dat is aan hen. Ze zijn vrij om te doen en laten wat ze willen.”
Plantage 148,
1943 LR Beverwijk
